등심 스테이크에서 자른 쇠고기의 티본 또는 포터하우스 스테이크는 양쪽에 고기가 있는 T자형 뼈를 포함합니다. 포터하우스 스테이크는 등심의 뒤쪽 끝에서 절단됩니다.